伍启芳的祖父在1930年代来到华埠不久，就从其他移民那里学到了这门手艺。后来，他在勿街开了一家豆腐店，名叫“宏安”(Fong Inn Too)，并开发了在华埠畅销80多年的菜谱。2017年，当伍启芳的父母关闭这家店时，那些从未被记录下来的菜谱也随之消失了。